JORNADA “UNA INVITACIÓN PARA PROFUNDIZAR EN EL WASHOKU” EN MADRID FUSIÓN

　　　El 26 de enero, la Embajada del Japón organizó en Madrid Fusión la jornada gastronómica “Una Invitación para profundizar en el Washoku”. Además, el 19 del mismo mes, el Embajador Yamauchi convocó a los medios de comunicación en su residencia oficial en un evento que sirvió como antesala de este Congreso Internacional de Gastronomía de Madrid.
 
　　　En ambas jornadas, el chef Hideki Matsuhisa y el experto en sake Pablo Alomar, profundizaron sobre el hongo “koji” (aplicaciones prácticas de este elemento fundamental del ”umami” de la cocina japonesa en ingredientes como la soja o el miso), y sobre el sake (técnicas de elaboración y diferentes variedades según el pulido del arroz).
 
　　　El evento en Madrid Fusión tuvo un gran éxito. Asistieron más de 40 profesionales del sector y estudiantes cocineros, incluso hubo  gente de pie al superar el aforo.

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